На 6 порций: 25 грамм сливочного масла 1 крупная луковица, мелко порезанная 1/2 ч л молотой корицы щепотка мускатного ореха 1 маленький кочан краснокочанной капусты, нашинкованный мелко 2 груши, очищенные от кожуры и сердцевины и порезанные 4 ст л красного винного уксуса 2 ст л коричневого сахара 2 ст л красномородиного желе

600 грамм лосося
сок 1 литров имона
соль, перец
2 зубчика чеснока
1/2 пучка розмарина
четыре столовых ложки тертого сыра
1 кочанный салат
по 1 стручку красного и желтого сладкого перца
250 грамм шампиньонов
две чайных ложкиоливкового масла
три столовых ложки бальзамического уксуса
700 миллилитров овощного бульона
молотый черный перец
1 щепотка сахарного песка

На 5 порций пельменей:
Для теста: 330 грамм муки, 130 миллилитров воды, 1 грамм соли.
Для формования: две столовых ложки муки.
Для фарша: 700 грамм очищенной и нарезанной тыквы, 200 грамм курдючного сала, 200 грамм
очищенного и нарезанного репчатого лука, перец, соль по вкусу.
Для подачи: 50 грамм сливочного масла, 600 грамм кефира.

500 грамм творога
500 грамм вареного картофеля
1—2 яичных желтка
четыре столовых ложки пшеничной или картофельной муки
соль
тмин
жир для жарения

На 4 порции: 75 миллилитров свежего лимонного сока одна чайная ложка тертой лимонной цедры две столовых ложки консервированных каперсов, воду сольем, каперсы нарубить две столовых ложки крупнозерновой дижонской горчицы две столовых ложки нарубленного свежего укропа одна чайная ложка сахара 1/2 ч ложки соли 1 /4 ч. ложки крупно молотого черного перца 75 миллилитров оливкового масла 450 грамм филе лосося без кожи и мелких косточек 1 крупный лимон, нарезанный ломтиками одна чайная ложка горошин черного перца 450 грамм молодого картофеля, нечищенного 450 грамм спаржи, жесткие концы удалим, нарезаем на кусочки длиной 5 см 1 средний кочан салата латука, порванный на небольшие кусочки 2 средних яйца, сваренных вкрутую, каждое разрезаем на 4 части